山内うどん・讃岐うどん

地下水と薪で茹で上げる、山深い里の名店。

田舎道から単線の線路を横切り、里山の入口、こんもりとした竹薮の中にある名店。敷地の奥に建つ店舗は、昔話に出てきそうな風情ある一軒家です。入口横には薪が積み上げてあり、窓からは湯気が立ち上っています。小さな暖簾がまた印象的です。
山内うどんは個人的にどっぷりハマってしまったうどん店です。初めて食べた時、他店とは根本的に何かが違うと思い、讃岐うどんガイドの頁を繰ると納得。敢えて手間のかかる薪で火を起こし、近くで汲み上げる地下水を使って茹でた麺は、麺の角が取れずに残り、独特のコシを生むのだとか。確かにそこには硬くて柔かい絶妙の噛みこだえがあるんです。

敢えて手間のかかる薪で火を起こし、近くで汲み上げる地下水を使って茹でるというこだわりのうどんが楽しめる。

街から離れた静かな山里に店を構える。

麺の角が取れずに残り、独特のコシがある。

深いコクのある、イリコベースの地下水ダシ。

そして深いコクのあるイリコベースの地下水ダシも最高です。おすすめのゲソ天は、地元の名店・藤原屋から毎朝仕入れるこだわりのトッピング。これらのコンビネーションは「完璧」と唸りを上げてしまう絶品です。
町から遠く離れた山深い里、のんびりとした空気の中で誕生したうどん、それは経験と創造力が作り上げた、まるで緻密な芸術作品のようでした。

深いコクのあるイリコベースの地下水ダシも最高。名店藤原屋の天ぷらと一緒に。

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