山内うどん・讃岐うどん

地下水と薪で茹で上げる、山深い里の名店。

田舎道から単線の線路を横切り、里山の入口、こんもりとした竹薮の中にある名店。敷地の奥に建つ店舗は、昔話に出てきそうな風情ある一軒家です。入口横には薪が積み上げてあり、窓からは湯気が立ち上っています。小さな暖簾がまた印象的です。
山内うどんは個人的にどっぷりハマってしまったうどん店です。初めて食べた時、他店とは根本的に何かが違うと思い、讃岐うどんガイドの頁を繰ると納得。敢えて手間のかかる薪で火を起こし、近くで汲み上げる地下水を使って茹でた麺は、麺の角が取れずに残り、独特のコシを生むのだとか。確かにそこには硬くて柔かい絶妙の噛みこだえがあるんです。

深いコクのある、イリコベースの地下水ダシ。

そして深いコクのあるイリコベースの地下水ダシも最高です。おすすめのゲソ天は、地元の名店・藤原屋から毎朝仕入れるこだわりのトッピング。これらのコンビネーションは「完璧」と唸りを上げてしまう絶品です。
町から遠く離れた山深い里、のんびりとした空気の中で誕生したうどん、それは経験と創造力が作り上げた、まるで緻密な芸術作品のようでした。

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