本町うなよし（現・すみの坊）・うなぎ料理

鰻の激戦区、三島を代表する名店。

JR三島駅から徒歩で10分ほどの場所にある本町うなよし。一枚一枚を丁寧に焼き上げたうなぎの蒲焼きが乗るうな丼は、多くのファンを唸らせてやみません。
休日ともなると当然のように行列で、暖簾をくぐるまでそこそこ待たなければならないのですが、炭火で炙る芳ばしい香りとの戦いは暖簾をくぐってそこからが本番。まさにうなぎの寝床のような店内では店の階段にまでまだまだ行列が続きます。
さらに30分ほど待って何とかありつけたうな丼。皮はパリッとするまでしっかり焼かれていて、肉厚の身もぷりぷりとして柔らかく、やや甘めに仕上げられたタレがしっかりと絡んでいて美味しいです。タレとうなぎの油分が染み込みやすいよう、少し固めに炊いた白飯も納得。

現在は「すみの坊」と屋号が変わっている。三島には今も「元祖うなよし」という店があるが、よく聞く後継のしがらみがあるのだとか。

三島の清らかな水が、鰻の美味しさの秘密。

市内にはたくさんの鰻を出すお店がある三島市。意外にも三島のうなぎは台湾産がほとんどのこと。でもこの辺りには富士山の清冽な雪解け水が地下からたくさん湧き出していて、柿田川湧水群などは特に有名です。仕入れたうなぎもその美しく清い三島の水にしばらく晒すことによって、臭みや余分な脂が落ちるそうです。そんな三島のうなぎのおいしさの秘密を、知ってなるほどと。本町うなよしのあのあっさり食べやすいうなぎも、清水の街の恩恵を受けての逸品だったわけです。

美しく清い三島の水にしばらく晒すことによって、ウナギの旨味が一層引き出される。

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